발효되며, 단백질과 지방은 부패되어 황화수소, indol, skatol, 아민류 등을 생성하여 변 특유의 냄새를 발생한다. 대부분의 수분과 소량의 염류, 포도당은 상행결장에서 흡수되지만 소화 흡수되지 않은 음식물 찌꺼기, 탈락된장점막 상피세포, 장내세균 등은 혼합되어 반고체 형태의 분변을 만들고 일정
발효작용 등 세균학적 소화작용이 있다.
1. 구강 내에서의 소화
음식물은 구강 내에서 저작작용에 의해 분쇄되어 타액과 혼합되고 타액 중의 프티알린(타액 아밀레이즈, salivary amylase)의 작용을 받는다. 저작을 충분히 함으로써 음식물과 타액을 혼합시켜 소화효소의 작용을 충분히 받도록 하는 것
발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한 형태로 연구 진행되고 있으며, 장내 이상발효, 설사, 소화불량 등을 예방, 치료하는 수단으로 사용되어 왔다. 이러한 기술이 사람 뿐만 아니라 가축에서도 같은 작용을 함에 따라 가축의 발육촉진, 설사예방, 생산성 향상, 악취저감
Ⅰ. 서론
간호사정에 있어서 배변활동을 확인하는 것은 매우 중요한 의미가 있다. 배변양상이나 변의 특성에 따라 장 건강 및 신체, 정신적 문제를 파악할 수 있고, 식습관이나 생활습관에서 발생할 수 있는 추가적인 문제들을 분석할 수 있다. 뿐만 아니라 배변은 인간이 가지고 있는 기본적인 욕구이
1. 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오.
인체의 3대 영양소 중 하나인 탄수화물은 크게 단당류, 소당류(2∼4개의 단당류가 결합), 다당류, 올리고당 등으로 구분된다. 다당류는 소화성 다당류(전분, 글리코겐 등)와 사람이 소화하기 어려운 난소화성 다당류(식이섬유
1. 식이섬유란 무엇인가?
1) 정의
식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지
1) 정의
식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지 못하기 때문에 최근까지 우리의
1) 정의
식이섬유는 식품 중에서 채소·과일·해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로오스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
사람에게는 이것을 소화시킬 효소가 거의 없고 에너지원도 되지 못하기 때문에 최근까지 우리의
Ⅰ. 서론
식생활은 우리의 건강을 지켜주는 가장 중요한 요소의 하나로 과학의 발달과 사회의 변화에 따라 더욱 다양화되고 복잡하게 되어가고 있으며, 현대에는 여러 매체의 영향으로 식생활이나 건강에 관심이 많아지고 또한 많은 지식을 얻게 되나, 잘못된 정보나 단편적인 지식에 접할 수 있어
김치란?
채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 고유의 전통발효식품
숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고 유기산이나 비타민 등을 생성
김치의 종류
보통김치
오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 김치
나박김치 ·오이소박이 ·열무김치 ·갓김치 ·파김치 ·양배추김치 ·굴깍두기